
Dra. Maria de Lourdes Reis Giada Nutricionista Prof. Adjunto do Departamento de Nutrição Básica e Experimental da UFRJ, Doutora em Ciência dos Alimentos pela USP, com parte da formação na Universidade de Reading, Inglaterra e desenvolve pesquisas com antioxidantes naturais desde 2001. Publicado em: 05/09/2008 Última atualização: 29/10/2008 O que são antioxidantes naturais?Antioxidantes naturais são substâncias químicas naturalmente encontradas principalmente na composição de alimentos de origem vegetal e que possuem efetiva atividade antioxidante, ou seja, são capazes de retardar ou inibir a oxidação de compostos oxidáveis.Para que servem?A atividade dos antioxidantes naturais é de interesse nutricional, uma vez que...